Котел варочный Foodatlas XDC-60

Котел варочный Foodatlas XDC-60

Профессиональное оборудование для термической обработки и приготовления широкого ассортимента пищевых продуктов. Модель предназначена для эффективного нагрева и автоматического перемешивания ингредиентов, что позволяет получать продукт с идеальной консистенцией. Изделие соответствует стандартам качества и может применяться на предприятиях общественного питания, в кондитерских цехах и на пищевых производствах.

Задачи оборудования:

• Приготовление: соусы, кремы, джемы, варенье, супы-пюре.
• Термообработка: пастеризация, уваривание масс (сгущённое молоко, фруктовые начинки).
• Работа с вязкими средами: тесто для кремов, шоколадные и кондитерские глазури, суфле.

Базовая модель XDC-60 оснащена надёжной и проверенной системой перемешивания с тремя односторонними лопастями. Эта конфигурация обеспечивает эффективное смешивание и предотвращает пригорание продукта, гарантируя равномерный прогрев массы за счёт двойной масляной рубашки. Это оптимальное и экономически выгодное решение для стабильного производства средних объёмов без необходимости в усложнённых механизмах.

Особенности данной модели:

• Равномерный нагрев за счёт масляной рубашки. Дежа имеет двойную рубашку, заполненную маслом с классом вязкости ISO VG №320. Объём теплоносителя составляет 30 (±1) литров. Такая конструкция гарантирует равномерное распределение температуры по всей поверхности, исключает появление холодных зон и надёжно защищает продукт от пригорания.
• Исключение прилипания продукта к стенкам. Месильный орган оснащён тремя односторонними лопастями, которые эффективно перемешивают массу. Скорость вращения месильного органа составляет 29 оборотов в минуту.
• Точный контроль температуры. Встроенный терморегулятор позволяет поддерживать заданный температурный режим в диапазоне от 0 до 180 градусов. Два режима нагрева дают возможность регулировать скорость прогрева дежи под конкретную технологическую задачу.
• Высокая производительность и надёжность. Общая номинальная мощность оборудования составляет 14,25 кВт, из которых 12 кВт приходится на нагревательные элементы, а 1,5 кВт - на электродвигатель мешалки. Геометрический объём дежи достигает 100 литров, рекомендуемая максимальная загрузка - до 90 литров, минимальная - от 5 литров. Диаметр дежи - 595 мм, глубина - 350 мм. Крышка дежи оснащена электроприводом. Габаритные размеры оборудования - 1050×1350×1200 мм, вес нетто/брутто - 260/320 кг.
• Удобство эксплуатации и гигиеничность. Все контактирующие с продуктом детали выполнены из нержавеющей стали, устойчивой к коррозии и воздействию моющих средств. Наклонная конструкция дежи упрощает выгрузку готового продукта и обеспечивает быструю санитарную обработку.

Кастомизация под ваши задачи:
Варочные котлы Foodatlas адаптируются под технологические процессы производства. Наши менеджеры помогут подобрать месильный орган под конкретные задачи.

 Возможно создание индивидуальной формы. Варианты месильных органов:

• Одностороннее перемешивание тип А, В и С: в небольших объёмах сварить суп, вскипятить молоко, сварить варенье.
• Четырёхлопастной месильный орган отлично справляется с однородным перемешиванием сыпучих ингредиентов.
• Планетарное перемешивание в больших объёмах: приготовить варенье, сварить сахар, замесить тесто, приготовить заварной крем.
• Двунаправленное перемешивание идеально для работы с рыхлыми текстурами, обеспечивая равномерное смешивание без комков.
• Индивидуальная форма - решение нестандартных задач, таких как вязкие, липкие или агрессивные среды, создаётся под конкретные нужды клиента.

Смотрите наше видео «Виды месильных органов Foodatlas», чтобы ознакомиться, как и с чем работают на варочных котлах на предприятиях.

Дополнительные функции: вакуум и давление

Расширьте технологические возможности вашего производства с помощью опциональных функций:

• Функция вакуума. Вакуумирование может использоваться с любым методом нагрева. Основная цель вакуумной обработки — обеспечить низкотемпературное приготовление пищи без ущерба для пищевой ценности, сохранить её первоначальный цвет, текстуру и сократить время приготовления.
• Функция давления. Режим работы «без вакуума» (только паровой нагрев) требует наличия рабочего давления. Важно: электрическому и индукционному нагреву рабочее давление не требуется.

Категорически запрещена эксплуатация оборудования без масла в рубашке, так как это приводит к мгновенному перегоранию нагревательных элементов. Перед каждым запуском проверяйте уровень теплоносиеля. Заполняйте теплоноситель до нижней границы щупа; при прогреве масло может значительно расширяться, окончательный уровень устанавливается после прогрева.